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現在的都市生活中，尤其在北方，燒餅已經成為必不可少的早餐品種。在各個寫字樓周邊的山西燒餅、晨光燒餅等小店，早上被眾多上班族包圍，甜口咸口，夾菜夾肉夾雞蛋隨君任選～
今天口未菌就帶你扒一扒隱藏在全國各地的讓不少當地人為之驕傲、想起來就忍不住吞口水的那些 明星燒餅 ！紅蓋燒餅
紅蓋燒餅餅是古老的特色傳統小吃，產于江蘇省泰興市黃橋鎮，流傳于江淮一帶。黃橋燒餅色澤金黃，香酥可口，不油不膩，一般有咸甜兩種口味。
紅蓋燒餅源于何時雖無文字記載，但民間流傳有一個小故事。說是清朝道光年間，如皋縣的一位知縣路過黃橋，吃了一回紅蓋燒餅燒餅后齒頰留香，念念不忘。如、黃二地相距60余里，總不能專程來吃呀，這位縣太爺竟不怕人說他搞特權，隔三差五地派快馬到黃橋購買燒餅，以飽口福。這足以說明 吃貨這個物種在古代就已經存在了 黃橋燒餅早在近200年以前就已經很受歡迎了。
它之所以出名，還與的黃橋戰役緊密相關。1940年10月，在陳毅、粟裕等直接指揮下的黃橋戰役打響后，黃橋鎮12農磨坊，60只燒餅爐，日夜趕做燒餅。鎮外戰火紛飛，鎮內爐火通紅，當地群眾冒著敵人的炮火把燒餅送到前線陣地，譜寫了一曲軍愛民、民擁軍的壯麗凱歌。當時留傳下了一首廣為流傳的民歌，歌詞是：
紅蓋燒餅燒餅圓又圓，圓圓燒餅慰勞忙。
燒餅要用熱火烤，軍隊要把百姓幫。
同志們呀吃得飽，多打勝仗多繳槍。
但今天的“紅蓋燒餅”經過多年改進，已經在餡料上有了很大的調整。69年前擁軍時的紅蓋燒餅燒餅只是一種簡單的酒酵面餅，面粉用酒酵發酵，然后在草爐上加少許油，用小火烘烤成兩面焦黃即成，形狀如一個倒扣著的小臉盆。而現在的黃橋燒餅只有巴掌大小，厚薄只有半寸，外邊是一層厚厚的焦黃的芝麻，圓圓的，金黃燦燦的，看上去像一個玲瓏剔透精致的小工藝品。
黃橋燒餅主餡是肉松、火腿、蝦米、蔥油、雞丁、香腸等外加豬油，香蔥和面調和的餡，在溫控的電烤爐的烘烤下，燒餅外黃里軟，色呈蟹殼紅，不焦不糊，不油不膩，咬一口，香氣四溢，蔥油流滿嘴角……那滋味，別提多滿足了！唐山棋子燒餅
棋子燒餅，顧名思義，就是像象棋子那么大的燒餅。棋子燒餅已經成為唐山地方獨有的風味美食，與唐山麻糖相媲美，是唐山的特產之一。
燒餅內有肉或其他材料的餡，表面有芝麻。烙燒餅用兩個爐，一個在下面生火，另一個在上面吊著，兩面同時烙。燒餅小巧，脆香。
據記載，棋子燒餅緣起于豐潤縣城關。豐潤地處京東大御路（皇帝出巡的御路）的要沖，關外和京東的人進京都要經過豐潤城。這里四通八達，來往客商很多。特別是長途跋涉的客商或進京的人，一般都在豐潤歇腳，因此這里的客店、飯館云集，生意十分興隆。相傳在光緒年間，豐潤城關的西大街有家旅店叫雙盛號，與這家旅店毗鄰的是一家叫做裕盛軒的飯店。每天住在雙盛號的南來北往的客商，一般都就近在裕盛軒就餐。
當年集鎮間的距離很遠，南來北往的客商臨行前都要帶些干糧在路上充饑。起初裕盛軒飯店備用的干糧多是饅頭、大餅和缸爐燒餅。這些干糧時間越久就越干越硬，路上吃起來干巴巴的，很沒有滋味。
有一次，一位進京趕考的學子住在雙盛號，第二天準備啟程買干糧時，裕盛軒飯店的老板正在與人對弈。這位學子拿著幾個缸爐燒餅，無可奈何地對正在下棋的老板說：“您的燒餅要是加進點豆沙餡，個頭像這棋子一般該有多好！”老板舉著棋子忙問道：“那樣做有什么好處？”學子回答說：“加些豆沙餡，吃著就有滋味，個頭小點，便于攜帶呀！”老板聽了學子的話，覺得很有道理，就說：“我們試試吧，客官高中時，我用小燒餅為您祝賀！”
事后，裕盛軒飯店的老板就跟廚師商量這位顧客的意見。他們覺得將缸爐燒餅做成象棋子般大小，沒有問題，里面加上豆沙餡也沒有問題，但他們并沒有就此為止，而是為了防止在路上燒餅變干，幾經試驗，終于摸索出用雞油和面的辦法，做成了帶有豆沙餡的棋子燒餅。這種燒餅還是用缸爐烤制，就是因為采用雞油和面，再配以芝麻的香氣，就顯得外焦里嫩，酥軟香甜，很受往來過客喜歡。使用大油和香油合酥的棋子燒餅，有肉、糖、什錦、臘腸、火腿等多種餡心。里外烤制酥透，色澤金黃，肉餡鮮香，酥脆適口不膩！
紅蓋燒餅是京津冀地區特色小吃之一。主要流行在河北地區，以缸橫臥，內壁貼餅，外溫內烘是其獨特的制作方法，缸爐燒餅呈圓鼓形，色焦黃、味鮮美，香酥可口，別有風味。
用缸制作食品是種很獨特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，燒出的燒餅不糊、面光，吃起來香、酥、脆。這種燒餅的制法在火候上極講究，因缸里呈凹形，涼或熱燒餅都要滑下來。缸爐燒餅形圓，上有花檐，大小同現在的芝麻燒餅差不多。
剛出爐的熱乎燒餅，香脆酥松，敦實肉厚，芝麻密實，可以直接吃燒餅或者夾著肉或者燜子吃。香酥脆的燒餅，來一個吧！
縉云燒餅也稱為桶餅，是浙江省縉云縣傳統小吃。據說，有650余年的歷史。縉云燒餅以面粉、鮮豬肉和梅干菜為主要原料制成餅坯，經燒餅桶炭火烘烤制成。
有關縉云燒餅也有一個有意思的典故。據說，古時軒轅帝在縉云仙都的石筍上用大鐵鼎煉制仙丹，當地村民為求長生不老，紛紛效仿，動手制作土鼎，上山采藥煉制仙丹。
有一日，一村婦在家中烙餅，見其兒子剛煉制好丹藥，發現土鼎內還有炭火且內壁光滑，就順手將餅貼于鼎壁，烤之。慢慢的家中充滿了烤熟之餅的香味，而溢出房子，引來了其他好奇村民，大家食后發現烤出之餅比鍋中烙出的餅酥香、糯軟。
久而久之，村民們發現食土鼎煉制的丹藥，并不能長生不老與消災避邪，就紛紛將其加以改進做成燒桶，專用于烤餅之用。而有的村民則挑著特制的燒桶客走他鄉，以烤餅為生。
縉云燒餅皮薄酥脆，一般會分為五花肉梅干菜、瘦肉梅干菜、豆沙等幾種口味。香酥的餅皮加上香糯的餡料，吃的時候熱騰騰的，特別棒！千萬小心別像口未菌一樣貪吃燙到嘴哦～吊爐燒餅
吊爐燒餅，俗稱燒餅，相傳始創于二十世紀初，做為漢族傳統名吃。其制作工具“吊爐”，頗有特色。一般制作燒餅的工具是燒餅在上面，火在下面烤，而吊爐則是燒餅在下面，火在上面，先用火將爐烤熱，然后利用扛桿將火爐吊起放入燒餅，上燒下烘而成。
吊爐燒餅一般選用精 、植物油、芝麻、鹽等佐料制作而成。剛出爐的燒餅薄薄的一層芝麻蓋（小時候喜歡吃芝麻蓋了），又香又脆，外酥里嫩，香酥可口，是充饑解饞的不二之選！恩平燒餅
恩平燒餅，源自明朝，具有600多年歷史，是廣東恩平傳統特色小吃，是祭祖、感恩、喜慶之餅。恩平燒餅主材料為糯米，經過烘烤的恩平燒餅有著散發著糯米的清香。
燒餅的主要材料是糯米，剛出爐的燒餅綿香軟糯，時間久了會變硬。所以用烤箱、微波爐加熱吃口感佳，蒸熱次之。
每年過了元宵節開始到清明節，恩平的大街小巷會多出一批賣燒餅的檔攤。清明前后燒餅是恩平人受歡迎的食品，其風靡程度不亞于中秋的月餅，甚至在其之上。這些年燒餅已經從當年的單一品種發展到多種口味了，成為恩平人的驕傲。凡是在外回鄉祭祖的恩平人，都會帶出恩平燒餅與親友們分享。
恩平燒餅有著600多年歷史，相傳明朝有個開私塾的，為了籌錢免費給貧窮的孩子教學，便始創了恩平燒餅，做起了燒餅生意。
到了清代，牛江有個馮德的人，當時在兵營當官，其妻愛吃燒餅。一天，馮妻病重，馮德辭官回家照料病妻，豈料未回到家其妻已病逝。之后，馮德在每年清明時均帶上恩平燒餅去拜祭亡妻。一次，馮德剛擺好祭品，突然發現一個放牛娃餓暈在旁，馮德救人心切，拜祭完亡妻后拿燒餅救活了放牛娃。后來，放牛娃做了大官，深記馮德的救命燒餅。回鄉后，得知馮德已去世，于是他以燒餅去拜祭恩人，以表感恩和尊敬之意。自此，恩平人清明時節掃墓祭祖，就用燒餅作為主要祭品，并在拜祭完后把燒餅分給過路人或在附近干農活的人吃
在五馬街頭，提起燒餅哥，那是很多人都知道的，他做的燒餅不但芝麻多、餡兒也調得很棒，吃起來外酥里嫩，特別是有芝麻的正面，烘烤的火候拿捏得特別到位，看著就想吃一個。
燒餅哥夫婦來自附近的農村，孩子在鎮子上的學校上小學，據他說，自己以前并不賣燒餅，而是夫妻倆都在外地打工。
孩子留在家里讓父母帶，怎么說呢，兩個人在外打工，一年也能拿五六萬塊錢回來，有時候更多，就這樣趁著年輕，多干幾年，等到孩子大了，說媳婦的錢、賣房子的錢，應該都能攢個差不多了。
直到前年，老母親的一個，就讓我改變了決定，啥原因呢？咱孩子的老師，找到我母親，說咱雖然是農村的，但也要重視教育，你家的孩子表現越來越不好了，不按時完成作業，上課精神恍惚，有時候還調皮得厲害，如果作為父母的不回來幫忙教育，學校是教不了這樣的孩子了。
我一直都是望子成龍的，像我這個歲數的農村人，也沒多深的學問，無論是在家種莊稼，還是在外打工，掙的都是力氣錢，我說啥也不能讓孩子走我的老路，而上學就是的出路。
看到這種情況，我和媳婦當即決定辭工回家，回來也不能坐吃山空呀，來送孩子上學的時候，沒事總愛在賣燒餅的大爺身旁湊熱鬧，因為我本身也愛吃燒餅，一來二去，就混熟了。
看他賣燒餅挺賺錢的，只是歲數大了，每天也做不出來那么多了，在他的建議下，我這才拜師和他學手藝。
像這樣的大燒餅，有長條形狀的，是甜的，圓形的是帶餡兒的，咸味的，賣兩塊錢一個，五塊錢給三個，咋樣，實惠吧，一般的人，吃兩個燒餅就是一頓飯。
做燒餅就像做人一樣，不光要用心，還要細致，主要的還是要能吃苦耐勞，像我這樣，在這里一站就是半天，這燒餅爐子里的溫度也是很高的，一般人手伸進去都感覺燙得不行，我的手每天在里面進進出出幾百次，你可以想象是什么滋味兒。
過，這樣既能照顧了孩子，又能賺些錢，再苦再累都是值得的，能落得“燒餅哥”的名聲，也是大家對我的認可。
對于農村人來說，這樣的生活已經讓人滿足了。作為美食大國的中國，這個稱號可真不是吹牛的，中國的美食真的是太多了，因為這里的人們都比較喜歡吃，也特別講究吃，并且還非常具有創新的頭腦，一樣簡單的食材，就能給你做出十幾種甚至上百種花樣！就拿簡單的面粉來說吧，這是再簡單不過的食材了，從古至今用面粉做出的美食可以說是不計其數了，真的是多到數不清了。別的不說，就單單一個燒餅，就能做出很多個花樣出來，今天小編給大家分享的這款高爐燒餅就是其中的一種，而且是北方很具有特色的一款燒餅。這家燒餅店開在河南的鄭州，因為老板姓許，所以取名為許記高爐燒餅。他家的生意真的是非常火爆，每天都是排著長隊在店門前等候，據說天天都能賣上幾百個，去晚的話還吃不上呢！
小時候好奇的就是電視上那些把餅沾爐里，餅是如何穩穩不掉的。現在長大才知道原來那個叫缸爐燒餅。
缸還是特制的，看上去就像無底的水缸，大口向下，放在排好的爐條上，固定好即成了燒餅爐。
缸爐燒餅有什么來歷？有個傳說，一個叫石老化的廚師開辦熟食“發貨鋪”，以蒸肉包子、烤吊爐燒餅為主業，當時為了更好地利用做包子的肥肉和白菜幫，就制成了燒餅入吊爐烤熟出售。也由于物美價廉，非常暢銷，后來石老化改進了工藝，把吊爐改為缸爐，名氣大增，連乾隆南下巡察的時候都稱贊：“城府千層四方方，芝麻點心計長。奈何八卦爐中燒，縱到嘴邊更放香。”雖然只是傳說，但是起碼是有幾百年歷史了。
缸爐燒餅早是起源于河南地區，因為做法獨特味道極美非常受歡迎，所以很快就流傳到別的地方，現在很多地方都能吃到。缸爐燒餅講究的是一個新鮮，現烤現賣，基本是出一鍋就賣一鍋。
浙江有對夫妻用兩米大缸爐“烤燒餅”，一天賣900個，不排隊都買不到。
烤燒餅是個技術活，因為沒法用溫度計來衡量溫度，燒餅做得好不好完全靠經驗，這得需要長時間的積累才能掌握，。原來這對夫妻的手藝是傳承自父輩，父輩做燒餅已經好幾十年了，從小耳濡目染早就對燒餅制作銘記于心。燒餅做的是老熟客的生意，只要吃了就一直來買。所以這對夫妻從一開始就對食材很有要求，堅決要用好面粉、好芝麻，麻油也是用老家帶過來的自榨的麻油，衛生還好吃。
缸爐燒餅是直接用手貼在缸壁上，缸壁煎下面是烤的，內外都香，這個步驟是考功夫的，要非常老道地掌控爐溫，溫度低了餅不但不熟還掉到炭火里去，溫度高了餅就烤糊了。所以就要時不時照看著，溫度不達標的時候就要蓋上蓋子，過了就要降溫，一爐可以烤30個燒餅，直到內外金黃香味撲鼻就可以出鍋了。
分享一個吃缸爐燒餅的方法，就是劃開燒餅，然后把羊肉串整個插進去，肉全被燒餅包裹，捏住口使勁，一下都下來了。然后就可以開吃啦，滋滋冒油的羊肉串遇到柔軟的餅心，迸發出撲鼻的香氣。
大家吃過缸爐燒餅嗎？吃過的朋友可以來和小編分享一下哦。
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