廣東珠海醋酸鈉，化學式為NaCH3COOH，分子量106.21,無色晶體或白色粉末。 易溶于水，水溶液呈酸性；不溶于醇和醚。 易溶于乙醚、廣東珠海附近乙醇、廣東珠海附近丙酮、廣東珠海附近氯仿和丙二醇；難溶于苯和氯仿，但可與甲醇發生酯化反應生成醋酸醇酯。 由濃硫酸加入乙酸而得。 工業上用氯化氫和氯化鈉溶液在攪拌下混合的方法制得。 用途：用于制造食用漂白劑和防腐劑的原料，還可用作織物上漿劑及紡織印染工業上的催干劑。 醋酸鈉主要用作食品添加劑、廣東珠海附近紡織印染工業、廣東珠海附近電鍍工業等方面。醋酸鈉可用于制取多種有機合成試劑，也可用于制備多種精細化學品，如醋酸鈉及其鈉鹽、廣東珠海附近醋酸鈉二鈉鹽、廣東珠海附近三鈉鹽等；還可用于制食品防腐劑及飼料添加劑等；醋酸鈉易溶于水，也是有機合成試劑，用于制取乙酰乙酸乙酯等。

廣東珠海醋酸鈉用途： 1、廣東珠海測定鉛、廣東珠海鋅、廣東珠海鋁、廣東珠海鐵、廣東珠海鈷、廣東珠海銻、廣東珠海鎳和錫。絡合穩定劑。乙酰化作用的輔助劑、廣東珠海緩沖劑、廣東珠海干燥劑、廣東珠海媒染劑。 2、廣東珠海用于測定鉛、廣東珠海鋅、廣東珠海鋁、廣東珠海鐵、廣東珠海鈷、廣東珠海銻、廣東珠海鎳、廣東珠海錫。用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、廣東珠海醫藥、廣東珠海印染媒染劑、廣東珠海緩沖劑、廣東珠海化學試劑、廣東珠海肉類防腐、廣東珠海顏料、廣東珠海鞣革等許多方面。 3、廣東珠海用作緩沖劑、廣東珠海調味劑、廣東珠海增香劑及ph值調節劑。作為調味劑的緩沖劑，可緩和不良氣味并防止變色改善風味時使用0.1％～0.3％。具有一定的防霉作用，如使用0.1％～0.3％于魚肉糜制品及面包。亦可用作調味醬、廣東珠海酸菜、廣東珠海蛋黃醬、廣東珠海魚糕、廣東珠海香腸、廣東珠海面包、廣東珠海黏糕等的酸味劑。與甲基纖維素、廣東珠海磷酸鹽等混合，用于提高香腸、廣東珠海面包、廣東珠海黏糕等的保存性。 4、廣東珠海用作硫黃調節型氯丁橡膠煉焦的防焦劑，用量一般為0.5質量份。還可用作動物膠的交聯劑。 5、廣東珠海本品可用于堿性電鍍錫的添加，但對鍍層及電鍍過程并無明顯影響，不是必要成分。乙酸鈉常用作緩沖劑，如用于酸性鍍鋅、廣東珠海堿性鍍錫和化學鍍鎳。 6、廣東珠海污水處理中的作用：為反硝化菌補充碳源，對反硝化污泥進行訓化，之后利用緩沖溶液將反硝化過程中pH值的上升幅度控制在0.5范圍內。反硝化菌可過量吸附CH3COONa,因此在以CH3COONa為外加碳源進行反硝化時,可將出水COD值也能維持在較低水平。 當前所有城市及縣城的污水處理想要達到排放一級標準就需要添加乙酸鈉做碳源。投放標準：當乙酸鈉投加量為15mg/L時,系統各參數出口濃度均可達城鎮污水處理廠污染物排放標準GB18918-2002一級A標準。當投加量為30mg/L時,厭氧段釋磷、廣東珠海好氧段吸磷和缺氧段脫氮速率均為 ,可達到3.54 mgPO43-P/(g MLSS＆middot；h) 2.54 mgPO43--P/(g MLSS＆middot；h)；和1.53 mgNOx-N/(gMLSS＆middot；h)。當乙酸鈉投加量為9mg/L和15mg/L時,系統在缺氧段出現反硝化除磷現象,缺氧段吸磷速率分別為0.36mgPO43--P/(g MLSS＆middot；h)和0.02(mgPO43--P/(gMLSS＆middot；h)。綜上所述,乙酸鈉的 投加量為30mg/L系統運行將更加穩定可靠。