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紫薯的挑選方法
1、不要要挑圓滾滾的，要長條形的，優先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。
2、表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。爛紫薯有毒不要挑。
3、聞起來沒有霉味的，發霉的紫薯含酮毒素，不可食用。
4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。
5、發芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差，盡量不要挑選。紫薯的產量受影響的因素比較多，在合理的種植管理情況下，一般紫薯畝產可以達到4000到6000斤左右。
紫薯的種類有哪些
紫薯的種類有濟紫薯1號、濟薯18號、廣薯135、寧紫4號、京薯6號、紫薯王、日本凌紫、群紫一號、渝紫263、徐紫薯1號等。
紫薯種植技術
紫薯種植的時間是2月中旬，種植前施足基肥，先出窖育苗，到芽苗長到20公分以上時，就可剪插到大田，作壟后趁土濕潤，打一次除草劑，防止雜草生長，中耕2到3次，結合中耕培土扶壟，提藤是提高紫薯產量的關健。
自述有這么多好處，在食用過程中也要記住3個禁忌。
1、忌過量食用
紫薯含有一種氧化酶，在胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，過多食用會使人呃逆、放屁。含糖高，多吃可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。發生吐酸水。吃紫薯時好搭配一些其他事物，可有效抑制胃酸。
2、忌生吃。
紫薯一定要蒸熟煮透再吃，千萬不可生吃或者是吃沒有熟透的紫薯，因為其中的淀粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。
3、忌單吃
吃紫薯時應當配合其他的谷類食物。單吃的話會導致營養攝入不均衡。所以，傳統的將紫薯切成塊和大米一起熬成粥食用，其實是更科學的。
紫薯收購價格
現在我們本地超市買的是4元/斤，可見今年紫薯價格和往年紫薯價格差不多，很多人想了解的是今年的收購價格。紫薯收購價格會根據大小不同品種不同產地不同有所改變。現在上市的大部分是南方薯，北方薯至少還有一個多月上市。河南開封市紫心3兩以上的紫薯價格2.2元/斤，江蘇常州市紫心2兩以上的紫薯價格2.8元/斤，廣西崇左市紫心3兩以上的紫薯價格是3.5元/斤，云南紅河州紫心2兩以上的5.00元/斤，海南東方市紫心2兩以上的紫薯價格1.35元/斤。這些都是剛上市的紫薯價格。但是熟悉紫薯的人都知道南方雨水大，男方的紫薯加工出粉率小價格也貴，如果有紫薯加工廠需要買紫薯，還是等山東紫薯下來了之后再買。網上也有些預購價格：河南南陽市紫心2兩以上的紫薯價格1元/公斤，山東棗莊紫心2兩以上1.2元/公斤、山東淄博紫心2兩以上的1.35元/公斤。看著這些預定價格感覺今年紫薯不會紫薯收購價格不會低于一塊錢公斤。
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