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板栗素有“干果”的美譽,在國外它還被稱為“人參果”。板栗的分類地位是被子植物門 Angiospermae,雙子葉植物綱 Dicotyledoneae,原始花被亞綱,山毛櫸目,殼斗科,栗屬。栗,在古書中早見于《詩經》一書,可知栗的栽培史在我國至少有二千五百余年的歷史。據科學實驗證實,栗子的營養豐富,果實中含糖和淀粉高達70.1%,蛋白質7%。此外,還含脂肪、鈣、磷、鐵、多種維他命和微量元素,特別是維他命C、B1和胡蘿卜素的含量較一般干果都高栗子營養豐富,除富含淀粉外,含有單糖與雙糖、胡羅卜素、硫素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、無機鹽類等營養物質。中醫認為,栗有健脾、強身健體、益胃平肝等。被稱為“腎之果”。據《食療本草》載,“研,和蜜涂面,展皺”。瞧,還有作用呢!栗子中所含的不飽和脂肪酸,有抗動脈硬化等病的。但多食可滯氣,致胸腹脹滿,故一次不宜吃得太多。
板栗是殼斗科(山毛櫸科)栗屬中的喬木或灌木總稱,約有7-9種。
此外,用板栗和粳米熬制的板栗粥老少咸宜,板栗與粳米一起健運脾胃,增進食欲,既可用于脾胃虛寒導致的慢性腹瀉患者的恢復,也適合老年人由于機能退化所致的胃納不佳,氣虛乏力。
除了補益脾胃,板栗還有的作用。早在唐代醫學家孫思邈就說板栗是“腎之果也,腎病宜食之”。值得注意的是,他在《千金方·食治》中補充介紹說:“生食之,甚治腰腳不遂。” 強調了“生吃”這一用法。由此也提醒大家,一般市面上的糖炒栗子雖然好吃,但功能已經大大不如生栗了。
人到老年由于陽氣漸漸衰退,不僅會出現腰膝酸軟、四肢疼痛,還可能出現牙齒松動、脫落的癥狀,這些也是腎氣不足的表現,當從入手,及早,食用生板栗是可行的方法。南宋詩人陸游晚年齒根浮動,也常食用栗子,他在詩中寫道:“齒根浮動嘆吾衰,山栗熗燔療夜饑。”可惜生板栗對老年人來說難免堅硬難嚼,且多食又不利消化,像陸游這樣將山栗“熗燔”后食用,雖得以解饑養胃,但無奈健齒的已經大大削弱,令人不得不嘆息,補益難以兩全其美。
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